真空包装意指将食品放入保存容器或保存袋后，将空气排出令其密封的方法。通常需要使用专门的真空包装设备，肉类、海产、蔬菜、加工品等，若没有做真空包装的话，放置时间越久，越氧化越加速腐败的速度。烟台真空包装的优势有哪些呢？
　　1、降低氧化速度
　　就跟人体需要抗氧化以抗老一样，食材内的成分慢慢与空气中的氧气结合，也会产生化学结构的变质与老化。通过烟台真空包装处理，可以直接阻隔造成氧化的元凶-空气，有效延长保存期限。
　　2、抑制细菌的增殖
　　若食材接触空气的话，食材就会成为细菌孳生的温床。细菌孳生会加速造成食材腐坏，防止细菌进入，也能有效保障食材质量。
　　3、防止干燥
　　不管是置放在常温或者冷冻库，食材内部的水分都会随着时间过去慢慢蒸发。一旦水分蒸发，就会造成外观的干瘪、变色，原本多汁的口感也会扣分，只要想象放太久的干瘪的橘子即可。若用烟台真空包装的话即能封住食物的水分使其不蒸发，有效避免干燥问题。
　　很多人用冷冻库保存食材，但是因为温度过低或是置放时间太长，导致食材冻伤。冻伤将导致脱水、油脂酸化，使食材营养流失。但是烟台真空包装可以隔绝外部温度的波动，防止冻伤的情况发生。